Ogni martedì sera proponiamo ai nostri ospiti un raffinato buffet di formaggi con oltre 36 specialità casearie dell’Alto Adige accompagnate da chutney fatti in casa.
Tutto inizia con un’accurata selezione nei mesi invernali. Perché prima di guadagnarsi un posto sul tavolo del buffet, i nostri formaggi devono superare la prova gusto e qualità del nostro staff di cucina.
Siamo molto legati ai “nostri” contadini che ci forniscono i loro pregiati prodotti. Con loro abbiamo istaurato un rapporto di fiducia che ci garantisce la fornitura di formaggi di qualità eccezionale.
Lieti di presentarvi…
Il formaggio “Rosengarten” del maso Learner
Il maso: si trova nel comune di Nova Ponente a 1360 m s.l.m. con vista sulle montagne di Catinaccio e Latemar. In questo caseificio tradizionale le ricette tramandate da generazioni si uniscono a metodi e tecnologie moderne. Il frutto di questo felice connubio sono formaggi di latte crudo di qualità straordinaria, più volte premiati in occasione di fiere e concorsi.
Il formaggio: conquista con un aroma intenso e un gusto deciso con toni di burro, erbe di montagna e un po’ di pepe.
