Strudel di mele in bicchiere di Norbert
INGREDIENTI PER 4 BICCHIERI
- 200 g di mele a dadini
- 30 g di zucchero
- 10 g di uva sultanina
- 10 g di pinoli
- succo di limone q.b.
- una presa di cannella
- foglie di menta
- 120 g di mousse alla cannella
- sfoglie di pasta tirata (già pronta)
- zucchero a velo
MOUSSE ALLA CANNELLA
- 2 tuorli
- 2 uova intere
- 20 g di zucchero
- 2,5 fogli di gelatina
- liquore all’uovo q.b.
- 600 g di panna
PREPARAZIONE
Caramellare in una padella i dadini di mele con lo zucchero, il succo di limone e una presa di cannella e lasciar raffreddare. Cospargere le sfoglie di pasta tirata con un po’ di zucchero e farle dorare nel forno a 160° C.
Mousse alla cannella: mettere la gelatina a mollo in acqua fredda. Sbattere le uova e i tuorli con lo zucchero prima a bagnomaria caldo e poi a freddo. Sciogliere la gelatina in un po’ di liquore all’uovo e unire al composto d’uovo. Alla fine incorporare la panna montata e un po’ di cannella e riporre in frigo. Riempire quattro bicchieri a strati alterni con mousse alla cannella, dadini di mela caramellati, pinoli, uva sultanina e sfoglie di pasta tirata e guarnire con foglie di menta.
